以匠心守豫味 以担当启新程

　　——何适君引领豫菜振兴的创业奋进之路

　　本网讯(国家级期刊.中国经贸杂志社副主编郝江华 推荐)豫菜以“五味调和、质味适中”的独特风格，黄河流域是中华文明的发祥地，也是豫菜及其他菜系的发源地，承载着中原数千年饮食文脉，是刻在河南人基因里的乡愁滋味。在豫菜振兴的时代浪潮中，一位从底层逆袭的餐饮人正以初心为舵、以匠心为桨，勇立潮头、领航前行——他白手起家、深耕餐饮数十载，从后厨杂工成长为行业领军者；他坚守豫味本真、创新产业模式，一手打造温情餐饮品牌，一手扛起豫菜振兴大旗；他心怀家国、反哺社会，用实干诠释担当，用坚守书写传奇。他就是豫菜振兴发起人之一、河南省豫菜文化研究会豫菜振兴工作委员会主任、河南回家吃饭餐饮管理有限公司董事长何适君。

　　一、寒门砺志 匠心筑梦：从后厨学徒到行业领军者

　　1978年4月，何适君出生于河南信阳潢川县江家集镇的农民家庭，父亲曾是抗美援朝老兵，淳朴坚韧的家风与家乡烟火里的豫菜滋味，在他心中埋下热爱美食、坚守责任的种子。因家境贫寒，15岁的他便背井离乡，从建筑工地务工到饭店后厨学徒，从择菜洗碗、切配打杂做起，不放过任何学习技艺的机会。

　　数十年餐饮生涯，他凭着吃苦耐劳的韧劲与精益求精的匠心，一路逆袭成长为高级烹饪技师、国际注册高级营养师，更有幸师从亚洲厨王孔祥道，潜心钻研豫菜精髓，深刻领悟“五味调和，质味适中”的文化内核，练就一身过硬厨艺。从懵懂少年到行业名家，他始终坚守“农民本色、匠人初心”，把对豫菜的热爱融入每一道菜品、每一份坚守。

　　二、守正创新 品牌赋能：“回家吃饭”让豫味暖人心

　　“我是农民的儿子，要带着农民创业致富，更要让豫菜被更多人看见。”这句朴实的话语，是何适君数十年不变的初心。2015年6月，他怀揣热忱创立河南回家吃饭餐饮管理有限公司，打造以“孝文化、家文化”为核心的“回家吃饭”连锁品牌，将中原传统文化与餐饮经营深度融合。

　　餐厅包间以“爷爷家”“外婆家”等温情命名，每道菜品坚守豫菜传统技法，又贴合现代口味创新，让食客在品味地道豫味时重温家的温暖。他始终坚守“用良心做好产品”，带领团队深耕研发，守传统、敢创新，让老豫味焕发新生机。

　　在他带领下，“回家吃饭”迅速崛起，斩获中华绿色餐饮健康名店、百姓放心餐饮品牌、全国最佳生态品牌名店等多项荣誉，成为豫菜品牌化标杆。

　　三、凝心聚力 行业领航：扛起豫菜振兴千钧重任

　　身为河南省豫菜文化研究会豫菜振兴工作委员会主任、中华伊尹食文化研究会会长、豫菜文化研究会副会长，何适君主动响应省委、省政府豫菜振兴号召，充分发挥行业影响力，搭建交流平台、推动技艺传承、培育专业人才、组织赛事活动，让豫菜文化广泛传播、产业蓬勃发展。

　　他坚持“抱团发展、合作共赢”，凝聚全省餐饮力量，打破豫菜发展瓶颈，推动豫菜从“地方风味”向“全国知名”跨越，被河南省豫菜文化研究会评价为“以匠心守豫味，以担当聚合力，为豫菜振兴搭建坚实桥梁”。

　　（组织召开中国菜点文化重要起源地（河南）寻根探源工程筹备工作会照片）

　　四、心怀大爱 反哺社会：彰显豫菜人的责任与温度

　　创业路上，何适君始终不忘回馈社会，用爱心传递豫菜人的温度。他创新“劳务协作+公益性岗位+企业救助”扶贫模式，创造近千个就业岗位，吸纳残疾人、下岗工人近200人，培训贫困子女300余人，助力乡村振兴。

　　他常态化开展公益，走进敬老院、孤儿院，累计捐赠物资200万元，帮扶超1000人次；疫情期间捐款捐物超100万元，保障一线餐饮供应，用行动践行企业家社会责任。

　　五、初心如磐 逐梦前行：擘画豫菜振兴新蓝图

　　从后厨学徒到行业领军，从单一品牌到全产业链布局，数十载风雨兼程，何适君先后荣获郑州市劳动模范、全国优秀农民工、信阳餐饮年度十大风云人物等称号，事迹被河南日报、郑州晚报等媒体报道，成为返乡创业与豫菜振兴的标杆。

　　谈及未来，他坚定表示：将继续坚守匠心、勇担使命，以豫菜振兴工作委员会主任为己任，深耕研发、完善产业链、培育人才，力争3年推动豫菜特色门店突破500家、培育从业者超3000人，带领豫菜走出河南、走向全国、走向世界，用一生圆豫菜振兴之梦，让中原味道香飘四海、绽放光彩！